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    十一选五走势图360彩票:黄金咸蛋卷是什么地方的菜,怎么做

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    文章目录

    一、黄金咸蛋卷是什么地方的菜
    二、黄金咸蛋卷的营养价值和功效
    三、黄金咸蛋卷的做法

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    黄金咸蛋卷是什么地方的菜

    1、粤菜

    黄金咸蛋卷是着名的潮州地道小吃,因此为粤菜。它呈金黄色,蛋香鲜甜细腻,外皮酥,入口就化?;平鹣痰熬?是将肉丁、冬瓜条、豆仁、芝麻做成馅,外面用咸蛋黄包住,做成条状,沾上面包粉油炸??雌鹄淳拖袷且桓“糇?吃起来香脆可口,面粉的松脆、蛋黄的醇香,豆仁、芝麻、肉丁的耐嚼,加上甜冬瓜丁的清甜,让你禁不住一个又一个。

    2、黄金咸蛋卷的食物相克

    2.1、鸡蛋

    与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

    2.2、咸鸭蛋

    咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

    2.3、虾仁

    虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

    3、潮州特色小吃

    潮州人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”。粿和别处所称的糕有交集,但包括的范围又不单是“糕”。种类繁多的粿是极有潮汕特色的小吃,不同季节和节日做不同的粿。粿有咸甜之分,是否发酵之分,按米浆里加入其他成分不同又可分为鼠曲粿(加鼠曲草)、朴枳粿(加朴枳叶)和菜头粿(萝卜糕)等,按馅的不同又可分为笋粿、韭菜粿等。

    黄金咸蛋卷是什么地方的菜,怎么做

    黄金咸蛋卷的营养价值和功效

    1、维生素

    黄金咸蛋卷含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

    2、蛋白质

    鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

    3、氨基酸

    虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。

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    黄金咸蛋卷的做法

    1、食材

    鸡蛋100克、咸鸭蛋150克、虾仁200克、鸡蛋清20克、盐4克、味精3克、料酒5克、淀粉(玉米)15克、猪油(炼制)15克、葱汁5克、姜汁5克。

    2、烙蛋皮

    鸡蛋磕入碗中,加入精盐及湿淀粉少量,拌匀;炒锅洗净上火加热,并用一块干布沾油将锅擦抹干净,倒入蛋液,旋转烙成蛋皮。

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    3、做虾肉蓉泥

    虾肉去虾线洗净,挤干水,剁成泥,加盐、味精、葱姜汁、干淀粉少量、熟猪油及一个蛋搅拌成蓉泥。

    4、装盘

    将蛋皮切成方形,把虾平抹在蛋皮上,将咸蛋黄卷在中间,卷紧,用洁布裹严,上笼蒸熟;取出晾凉,去布后即可切片装盘。

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